Los Güargüeros

Receta 

Ingredientes:

5 yemas de huevo

1 taza de harina, cernida

½ cucharadita de polvo de hornear

1 cucharada de mantequilla derretida

½ cucharadita de pisco

Manjarblanco

Azúcar en polvo, la cantidad necesaria

Aceite, para freír los güargüeros

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear sobre una superficie horizontal y hacer un hoyo en el centro. Colocar, en el centro, las yemas mezcladas con el pisco y la mantequilla derretida fría. Unir bien la masa y trabajarla hasta que forme una masa. Reposar la masa, cubierta 30 minutos.

Estirar la masa, sobre una mesa enharinada, hasta obtener una capa delgada. Cortar en cuadrados de 8 a 10 cm. (3 -4 pulgadas). Unir los bordes con clara de huevo formando cilindros. Freír luego en aceite bien caliente, para evitar que la masa absorba mucha grasa.

Retirar a un papel absorbente. Una vez fríos, rellenar los extremos con manjarblanco. Espolvorear encima con azúcar molida.

Rinde para 4 personas.

También se puede cocinalos al horno en vez de freirlos.

Fuente