Estofado de Pollo

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 45 min.

Ingredientes 

- 4 presas de pollo- 4 papas cortadas en cubos medianos
- 1 zanahoria cortada en rodajas

- ½ taza de alverjas- ½ cebolla cortada en cuadraditos
- 6 hojas de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 copa de vino tinto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ajos molidos o picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal

Preparación

Se empieza con salpimentar y enharinar las presas de pollo para ser selladas por ambos lados en una sartén con aceite bien caliente por un máximo 3 minutos.

Luego se retiran las presas de pollo y se procede con la preparación en la misma sartén u olla en la que se selló el pollo

La preparación del aderezo se hace con la cebolla y los ajos

Una vez blanqueada la cebolla se le añade la pasta de tomate y se revuelve bien

Acto seguido se agregan las arvejas, zanahorias, las hojas de laurel y el vino. Se mueve suavemente y se vuelve añadir las presas de pollo con el caldo hasta cocinar por un periodo de 20 minutos a fuego lento. Se debe revolver constantemente para evitar que la preparación se pegue al fondo

Finalmente se añaden las papas y se agrega sal y pimienta al gusto dejándolo unos 10 minutos más siempre a fuego lento

Secretos del Estofado de Pollo

Para añadir un sabor más peruano algunos suelen agregarle al aderezo inicial un poco de ají panca molido. También se le puede agregar pasas como ingrediente adicional.

El vino no es un ingrediente muy usado en la gastronomía peruana, si no lo tenemos podemos improvisar con un poco de vinagre azucarado, pero en menos cantidad.

Los estofados se suelen acompañar con pan, sin embargo en Perú es muy usual usar arroz blanco de guarnición.

Fuente