Estas bolitas son un dulce a base de kiwicha insuflada y miel.
Cuentan con componentes de alto valor nutricional que contribuyen a la buena alimentación.
Tuve la oporturnidad de probarlas y me gustaron mucho !
dimanche 24 novembre 2013
dimanche 19 mai 2013
El Pijuayo
 |
| Frutos de Pijuayo en el árbol |
El árbol del
pijuayo es una palmera. El nombre científico es Bactris gasipaes y hay mas de
200 especies. La fruta del pijuayo varia mucho en tamaño y color.
Otros
Nombres
Pijuayo,
pejibaye, chontaduro, cachipay, tembé, chonta, macana,periguao, gachipaes,
pupunha, cachipae, "peachpalm, pewa
Origen
Las especies
con frutos grandes del taxón ocurren principalmente en el lado oriental de la
Cordillera de los Andes, en los piedemontes y la hilea adyacente, mientras que
las progenies con frutos pequeños ocurren en el extremo nor occidental de
América del Sur y en el extremo sur occidental de la cuenca amazónica. Además
de B. gasipaes, el único taxón que se extiende significativamente
en la hilea amazónica es Bactris (Guilielma) microcarpa. Las
variedades sin espinas son encontradas en la zona de Yurimaguas, Perú y se cree
que son el resultado de un intensivo y largo proceso de selección efectuada por
los nativos de la región, contra la presencia de espinas.
La
existencia de diferentes progenies y razas similares a B. gasipaes,sugiere
que el pijuayo puede haberse originado no solamente en un lugar, sino en varias
localidades de la Amazonia occidental y de la región nor occidental de América
del Sur situadas a lo largo de la Cordillera de los Andes, a través de
diferentes hibridaciones. Se asume que la domesticación ocurrió
independientemente en varias localidades, siendo los cultivares derivados de
cada proceso, los que dieron lugar a la formación de razas hermanas. Esta
hipótesis explicaría mejor el posible origen de la especie (en contraposición a
la teoría de un centro de origen concreto en la región nor occidental de la
cuenca amazónica), al tomar en cuenta las diferencias que se observan entre los
grupos raciales de pijuayo existentes en estas regiones.
Descripción
Se
caracteriza por presentar varios hijuelos o tallos a partir de una misma
semilla. Las plantas son erectas y alcanzan hasta 20 m de altura, con un
diámetro basal de 20 a 30 cm. El tronco de la palmera presenta anillos,
cicatrices de las hojas o follaje previo. Del tronco del tallo salen
perpendicularmente espinas negras o marrones y puntiagudas, con diferentes
tamaños (largo, ancho y diámetro, densidades y formas). En la zona de
Yurimaguas, Perú, se encuentran poblaciones de ecotipos que se caracterizan por
ser inerimes. Los hijuelos, en número de uno a diez, salen de la base del tallo
y tres a cuatro llegan a alcanzar madurez al mismo tiempo. Es muy raro observar
plantas sin hijuelos.
El follaje
está compuesto de una corona de 15 a 25 anillos, con las hojas insertadas a
diferentes ángulos; las hojas tiernas sin expandir en el centro de la corona,
forman el palmito, de importante valor económico. Las hojas miden entre 1,5 y
4,0 m en plantas adultas, con un ancho entre 30 y 50 cm. Todas las partes de
las hojas están cubiertas con espinas más cortas y suaves que las encontradas
en el tallo, excepto en los ecotipos encontrados en Yurimaguas que presentan
pocas o ninguna espina.
La planta es
monoica y forma de dos a ocho inflorescencias al año. Las panículas se originan
debajo de la copa de hojas y consisten de un eje central y un gran número de
ramificaciones laterales simples, cada una de ellas cubierta por numerosas flores
masculinas pequeñas, de color crema a amarillo claro, y menor cantidad de
flores femeninas. A la maduración los racimos pueden tener más de 100 frutos y
pesan hasta 15 kg.
Un
pericarpio muy delgado cubre el fruto y se adhiere al mesocarpio pulposo de
color blanco, amarillo hasta naranja. La semilla es única, dura, color oscuro,
cónica, con una almendra blanca que es similar en sabor y textura al coco
verde.
Forma La forma de los frutos varía entre ovoide y cónico.
Color
Los frutos
son verdes cuando están inmaduros y varían desde amarillo claro a rojo cuando
maduros.
Tamaño
A la maduración los racimos pueden tener más de 100 frutos y pesan hasta 15 kg.
A la maduración los racimos pueden tener más de 100 frutos y pesan hasta 15 kg.
Uso
Los indios
americanos utilizaban todas las partes de la planta hasta la llegada de los
españoles. De las hojas hacían el techo para sus viviendas, de los tallos
hacían armas o lo empleaban en las viviendas, las flores eran utilizadas como
ensaladas y el palmito y los frutos se empleaban como alimento.
En la
actualidad el pijuayo sigue teniendo usos múltiples. La fruta se emplea en la
alimentación humana y animal, puede ser consumida directamente después de
cocida o utilizada en la fabricación de harina para uso en panadería. De la
pulpa y la semilla se puede obtener aceite que tiene características tan buenas
como el aceite de palmiste. Las yemas foliares se utilizan para la producción
de palmito (probablemente el mayor mercado actual y potencial), y crema
deshidratada. De los entrenudos suaves que están en la base de las yemas
foliares se elaboran encurtidos. El tallo de las plantas adultas se utiliza
para construcción (pisos y paredes de chonta por los nativos) y fabricación de
parquet (de alto valor en el mercado internacional). Las hojas son empleadas
localmente para techo de las viviendas o en los viveros.
Sin embargo,
el único producto por el que el pijuayo se cultiva comercialmente es el
palmito. A fines de 1994 habían cultivadas o en proceso de instalación 2,000 ha
en Costa Rica, 500 ha en Brasil, 600 ha en Perú, 200 ha en Bolivia y 100 ha en
Ecuador. La tendencia para su siembra en los próximos cinco años es de llegar a
4,000 ha en Brasil, 1,000 ha en Perú y 500 ha en Bolivia y Ecuador.
dimanche 12 mai 2013
Felipe Guamán Poma de Ayala
 |
| Autorretrato de Felipe Guamán Poma de Ayala, que está tomando las relaciones y leyendas de los indios antiguos |
Felipe Guamán o Huamán Poma de Ayala ; San Cristóbal de
Suntuntu, 1534 - Lima, 1615)
Fue un cronista peruano. Dedicado a la enseñanza
de la lengua castellana a los indígenas, es autor de una Nueva crónica (c. 1600), compendio de la historia preincaica del Perú, y de su continuación, Buen gobierno
(c. 1615), muestra de las injusticias que los encomenderos y los
funcionarios de la corona infligían a los indios. Concebida como una
monumental carta al rey de España, Felipe II, la obra está ilustrada con
dibujos del mismo autor.
Por las noticias autobiográficas contenidas en Nueva crónica y buen gobierno
se sabe que era hijo de Gusmán (o Huamán) Malqui de Ayala y de Juana
Curi Oello, hija menor del inca Túpac Yupanqui. Descendía por lo tanto
de los nobles de Huánuco, señores de Chinchaysuyo anteriores a los
mismos incas. Fue educado por su hermano mestizo el padre Martín de
Ayala, quien debió de iniciarle en los estudios clásicos, y trabajó
probablemente en la administración. Desempeñó cargos directivos en los
hospitales de Cuzco y Huamanga, y estudió al parecer en estas dos
ciudades.
En 1594 o 1595 fue detenido y desterrado por el
corregidor de Lucanas, Antonio de Monroy. De esta suerte el escritor
inició una larga serie de viajes que se prolongó durante unos veinte
años y que le permitirían recoger abundante información para su obra;
finalmente, en 1613, volvió a Huamanga e hizo valer sus derechos al
puesto de cacique de la provincia. Atacó además la política del
corregidor, por lo que fue nuevamente expulsado. Se dirigió entonces a
Lima, con la intención de presentar su Nueva crónica al virrey.
Perdido durante siglos, el manuscrito de Nueva crónica y buen gobierno
fue encontrado en 1908 en la Biblioteca Real de Copenhague por Richard
Pietschmann, quien lo presentó a la comunidad científica internacional
en 1912. Se cree que hubo de ser redactado entre 1567 y 1615, y en su
mayor parte entre 1612 y 1615. En 1936 fue publicado en edición
facsimilar al cuidado de Paul Rivet y con una introducción escrita por Richard Pietschmann. El arqueólogo y antropólogo peruano Julio C. Tello
ensalzó inmediatamente su importancia incomparable: "No existe libro
alguno escrito en este período que pueda competir con él en riqueza de
información, clarividencia y valentía del autor para enjuiciar los
acontecimientos de su tiempo".
El título de Nueva crónica y buen gobierno resulta claramente expresivo de las intenciones del autor: nueva alude a que trae una óptica diferente a las de las crónicas existentes, nunca escritas por indios; y buen gobierno
a su afán por denunciar el mal gobierno del virreinato de esos años, en
claro contraste con las instituciones prehispánicas, pero también con
las creencias cristianas y los ideales utópicos del humanismo europeo.
Su objetivo central es en efecto ofrecer lo que Wachtel llamó la "visión
de los vencidos".
Conectado a él, opera el designio de enaltecer lo que
realizó en el pasado el hombre andino y de instar a su participación
digna y efectiva en un gobierno realmente justo y acorde con el mensaje
evangélico: sueña con un rey propio para el Perú, aunque jerárquicamente
inferior al rey de España, señor de todo el globo terráqueo. Poma de
Ayala adopta, como Bartolomé de Las Casas,
una firme actitud "indianista" e "incaica", la cual, según advierte
Estuardo Núñez, revela un vivo espíritu de rebelión y de justicia, y
constituye una franca defensa de los indígenas.
Presentada como una larguísima carta al rey de España, la Nueva crónica
reelabora el género cronístico hasta extremos no conocidos, con la
libertad propia de un hombre de gran mestizaje de lecturas y creencias
como es Felipe Guamán Poma de Ayala. Consta de más de mil páginas,
embellecidas por numerosos e ingenuos dibujos, interesantes por sus
trajes y por la presencia de símbolos y perspectivas que expresan la
cosmovisión andina. Produce la impresión de una síntesis enciclopédica
que buscara hilvanar en un solo texto lo que hacían por separado las
crónicas, los informes, las demandas de justicia, los tratados sobre
política y sobre evangelización, e incluso las utopías al gusto de
humanistas.
La obra resulta de excepcional valor por las noticias que ofrece
respecto de la vida anterior al período incaico, el folklore y las
tradiciones y narraciones de la época precolombina. La parte más
importante del libro, en el cual alternan poesías y cantos en pura
lengua quechua (cantos y poesías de amor, para la danza, para la caza,
para la recolección de las mieses), se refiere ante todo a la historia
de la época inca y a la de los primeros años de la conquista española.
El autor da la biografía de cada emperador y de sus mujeres, narra sus empresas y habla del régimen, de las leyes, de las condiciones en que vivían los súbditos, de la religión, de las fiestas y de las indumentarias de un pueblo que había alcanzado un admirable grado de civilización y de cultura. Guamán Poma de Ayala conoce también los protagonistas y las noticias referentes a los acontecimientos que se sucedieron en el Perú después de la llegada de Francisco Pizarro y de los conquistadores. Dejando de lado las posibles incoherencias históricas, la crónica de Poma de Ayala proporciona nuevos datos sobre el pasado andino y refleja una visión descarnada de la sociedad colonial organizada en Perú.
El autor da la biografía de cada emperador y de sus mujeres, narra sus empresas y habla del régimen, de las leyes, de las condiciones en que vivían los súbditos, de la religión, de las fiestas y de las indumentarias de un pueblo que había alcanzado un admirable grado de civilización y de cultura. Guamán Poma de Ayala conoce también los protagonistas y las noticias referentes a los acontecimientos que se sucedieron en el Perú después de la llegada de Francisco Pizarro y de los conquistadores. Dejando de lado las posibles incoherencias históricas, la crónica de Poma de Ayala proporciona nuevos datos sobre el pasado andino y refleja una visión descarnada de la sociedad colonial organizada en Perú.
Poma se expresa en una lengua que algunos críticos han calificado de bárbara. La Nueva crónica y buen gobierno
está escrita en una prosa híbrida (la cual será reclamada, tres
centurias después, por Gamaliel Churata como mestizaje idiomático a
desarrollar) que inserta en el español vocablos y recursos idiomáticos
del quechua, el aymara y el dialecto del Chinchaysuyo: maraña verbal que
congenia con el sincretismo que intenta entre las creencias andinas y
la cultura europea y cristiana.
Su escritura trasluce las modulaciones de un escritor bilingüe que habla la lengua del colonizador, pero no quiere abandonar del todo la propia. Es probable también que el autor reflejara la lengua oral de su tiempo, la que hablaba la enorme masa de analfabetos que formaban la sociedad indígena. Guamán Poma es, sin embargo, un hombre ilustrado que no desconocía la tradición y el estilo de las crónicas hispánicas. La mezcla de registros da a su obra ese tono distanciado y extraño que tanto ha cautivado a sus críticos y lectores.
Su escritura trasluce las modulaciones de un escritor bilingüe que habla la lengua del colonizador, pero no quiere abandonar del todo la propia. Es probable también que el autor reflejara la lengua oral de su tiempo, la que hablaba la enorme masa de analfabetos que formaban la sociedad indígena. Guamán Poma es, sin embargo, un hombre ilustrado que no desconocía la tradición y el estilo de las crónicas hispánicas. La mezcla de registros da a su obra ese tono distanciado y extraño que tanto ha cautivado a sus críticos y lectores.
El Oso de Anteojos
Es la única especie de los úrsido que existente en la
actualidad en Sudamérica.
Características
El oso de anteojos es de color negro o marrón oscuro con una mancha
blanca que rodea sus ojos y se extiende hasta la garganta, de allí su
nombre; aunque en algunos ejemplares puede faltar la mancha blanca.
Llega a tener una longitud de 1,5 a 1,8 m y puede pesar hasta 140 kg. La
hembra pare una o dos crías, que cuida con mucho esmero y defiende
encarnizadamente.
El oso de anteojos es un plantígrado, o sea que camina sobre la
planta de los pies, a diferencia de otros carnívoros que son
digitígrados, es decir, caminan sobre los dedos. Puede ponerse en
posición vertical sobre dos patas, actitud que adopta para poder ver más
lejos y para impresionar.
A parte, el oso de anteojos tiene caminos o trochas muy bien
establecidas en el bosque, por donde se desplaza regularmente en busca
de su alimento. Puede trepar árboles y palmeras hasta considerables
alturas. Se refugia en cuevas o sobre árboles, donde duerme y construye
una especie de plataforma de ramas.
Distribución
El oso de anteojos habita en la Cordillera Andina en los límites,
oeste, vertiente del Pacífico y de las Cuencas Amazónico – Orinoquense,
norte, vertientes Caribe y del Lago de Maracaibo (Venezuela), Centro
(avistamientos y indicios en Acuzazú, Pusapno y Refugio el Cedro del
PNYCH-Oxapampa), hasta el sur de Perú y noroeste de Bolivia. Abarcando
el occidente de Venezuela y atravesando Colombia, Ecuador, Perú y
Bolivia. Vive a alturas que van desde los 250 hasta los 4.700 msnm o
más.
La especie ha sido reportada en la región del Darién en Panamá,
incluso se tienen registros recientes de la presencia de la especie
reportados por cazadores de la región; y más al sur, hasta el Noroeste
de Argentina donde individuos aislados podrían existir aún en la
provincia del Jujuy.
Hábitat
El oso de anteojos habita casi exclusivamente los bosques húmedos
andinos con precipitaciones anuales superiores a los 1.000 mm (zonas
perhúmedas), aunque también se le encuentra en páramos y zonas
semiáridas cuyas precipitaciones rondan los 250 mm. Mora preferentemente
en los pisos montanos que van de los 800 a los 3.800 msnm aunque llega a
altitudes de 4.750 msnm.
En la vertiente occidental de los Andes
centrales del Perú (Dto. Lambayeque, Reserva Ecológica Chaparri)
desciende hasta el desierto y los bosques secos donde se alimenta de
cactus, sapote (Capparis spp.) y troncos de pasallo (Eriotheca spp.).
Aparentemente al inicio de la conquista española, en el siglo XV, el
área de distribución de este oso de anteojos parece que era más extensa.
Posiblemente su distribución incluía las Sierras Pampeanas de San Luis y
Córdoba e incluso las laderas del Aconquija y las sierras boscosas de
Ancasti (centro oeste de Argentina).
Reproducción
La edad reproductora del oso de anteojos se alcanza en el macho entre
los 4 y 5 años de edad y en la hembra entre los 3 y 4 años de edad. El
celo suele ser anual y durar una semana. El apareamiento del oso de
anteojos tiene una duración entre 12 y 45 minutos y pueden observarse
hasta cinco apareamientos en un día.
Durante el apareamiento, macho y hembra tienen juegos muy variados
que van desde algunos olisqueos y lametazos en el rostro hasta luchas
simuladas.
El primer parto ocurre alrededor del 5to año de edad generalmente dan
a luz a una sola cría, pero también suelen darse 2 ó 3 crías.
Al nacer, las crías del oso de anteojos pesan entre 275 y 380 gramos y
miden de 25 a 35cm. Abren los ojos cerca del 14vo día de edad y el
sentido más desarrollado es el olfato por el que pueden encontrar los
pezones de la Madre.
Los ositos maman hasta cumplir un año de edad, pero siguen dependiendo de su madre hasta los dos años.
Alimentación
Como casi todos los osos actuales, el Tremarctos ornatus es omnívoro,
aunque su dieta habitual es preferentemente de origen vegetal:
bromeliáceas, frutos, bayas, bulbos, raíces, cortezas, hojas y hongos;
un pequeño porcentaje de su dieta es de origen animal o derivada:
insectos, miel, huevos, reptiles, peces, roedores, conejos, pichones, y
muy ocasionalmente, caprinos, ovinos, camélidos y vacunos. Por tal
régimen alimentario, el oso de anteojos es el úrsido más herbívoro tras
el oso panda. La hembra suele parir dos oseznos.
Comportamiento
El oso de anteojos tiene hábitos solitarios y mayormente diurnos. En
áreas boscosas establecen senderos que permiten un desplazamiento rápido
entre áreas alejadas, así como la comunicación intraespecifica a través
de marcaje por medio de rasguños y olor (feromonas). Como la mayoría de
sus parientes úrsidos, están muy bien adaptados para trepar. En los
árboles encuentran gran parte de su alimento. En las ramas de los
árboles suelen establecer plataformas para su alimentación y/o descanso.
Plantígrados como todos los osos, sus “pies planos” les facilitan una
postura erecta que utilizan tanto para mirar a lontananza como para
trepar árboles y rocas o para aparentar mayor masa corporal en un acto
de amedrentamiento que se refuerza con la hirsutismo de su pelo
(horripilación). No se conoce que tenga periodos de aletargamiento
estacional.
Estado de conservación del Oso de anteojos o Oso Andino
El oso de anteojos es en su alimentación 90% frugívoro y vegetariano y
10% carnívoro, debido a esto es que por si mismo no corre peligro su
supervivencia, su dieta variada y la abundancia de alimento le permiten
subsistir sin complicaciones, pero la realidad es que en las zonas en
las que habita, la actividad del hombre esta acabando con la especie.
El avance de la actividad agrícola, e inclusive la caza
indiscriminada es alarmante en lo que respecta al cuidado del oso de
anteojos.
La zona que el hombre habita genera un “espacio” en el hábitat (los
bosques de Amazonas, San Martín, Cusco, Lambayeque y Cajamarca) por lo
que las agrupaciones quedan separadas e indefensas.
mercredi 1 mai 2013
Los Colores en Quechua : Llinpikuna
 |
| Wiphala : El emblema sagrado del Tawantinsuyu |
Blanco : Yurak, yuraq, yula
Rojo : Puka
Rosado : Pukapanti
Verde : Qomer
Amarillo : Q'ellu, K'ello, karwa
Marrón : Allqa , alga
Castaño : Ch'umpi
Dorado (color del oro) : Paqo, paqu
Anaranjado, amarillo dorado : Paru
Gris : Oqe
Azul : Anjas, anqas
Azul claro : O'ke
Indigo : Yana anqas
Negro : Yana
Morado : Kulli, qulli
Lindo azul claro : Sumaq ok'e
Vestido azul : Anjas p'acha
Flor amarilla : K'ello t'ika :
Maíz amarillo : Q'ello sara
Caballo blanco : Yuraq uywa
Nieve blanca : Yurak rit'i
Ojos negros : Yana ñawi
Labios rojos : Puka wirp'a
Hoja verde : Qomer rap'i
Cuyes marrones : Allga Qowikuna
Cabellos castaños : Ch'umpi chukcha
Flor morada : Kulli waita
Fuente
Rojo : Puka
Rosado : Pukapanti
Verde : Qomer
Amarillo : Q'ellu, K'ello, karwa
Marrón : Allqa , alga
Castaño : Ch'umpi
Dorado (color del oro) : Paqo, paqu
Anaranjado, amarillo dorado : Paru
Gris : Oqe
Azul : Anjas, anqas
Azul claro : O'ke
Indigo : Yana anqas
Negro : Yana
Morado : Kulli, qulli
Lindo azul claro : Sumaq ok'e
Vestido azul : Anjas p'acha
Flor amarilla : K'ello t'ika :
Maíz amarillo : Q'ello sara
Caballo blanco : Yuraq uywa
Nieve blanca : Yurak rit'i
Ojos negros : Yana ñawi
Labios rojos : Puka wirp'a
Hoja verde : Qomer rap'i
Cuyes marrones : Allga Qowikuna
Cabellos castaños : Ch'umpi chukcha
Flor morada : Kulli waita
Fuente
lundi 22 avril 2013
La Gastronomía Venezolana
 |
| Arepas |
En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronomía mediterránea. Quizás el plato más conocido es la arepa, una especie de bollo asado circular de masa de maíz que se consume rellena con otros alimentos o se utiliza como acompañante. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo, la cachapa y el pollo en brasas.
Regiones
Debido a la extensión territorial, la diversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes
Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne de res en la zona sur-llanera donde también hay producción de quesos frescos suaves (guayanés, de mano, clineja, mozzarella criolla, etc.), comidas cotidianas de pescado frito o guisado acompañado con arepas, arroz, ensalada y tajadas. Tendencia de comidas marítimas Europeas (como almejas con vino blanco, paella, etc.).
Occidente y Zulia: consumo de carnes como chivo, cabra y conejo, extensivo el uso de producción de quesos. Tendencia a los platos autóctonos con amplia influencia indígena y europea. Existe además una variedad de comidas rápidas nacidas particularmente en el Zulia, entre estos; el patacón, tumbarrancho (variedad de arepa) y los pasteles de trigo frito. Entre sus dulces típicos se encuentran los huevos chimbos, dulce de icaco, limonsón e higos.
Centro: diversidad alimenticia por estar en el centro de las zonas productivas y por la carencia de regiones agropecuarias importantes, consumo de pollo, carne, pescados guisados o asados, arroz, pasta, ensaladas y mucha influencia de gastronomías internacionales. Tendencia española, italiana, francesa, portuguesa y otras de influencia europea.
Llanos: gastronomía parecida a las zonas llaneras o pampeanas de Brasil, Uruguay y Argentina, consumo de carne de res y animales de caza (venado, chigüire (capibara), lapa (paca), morrocoy, etc.) en parrillas, asados y carne en vara, utilización del maíz en cachapas, gran producción de quesos y derivados de la leche.
Andes: cocina relacionada con los andes colombianos, uso de papas, trigo, tubérculos y carne de res, oveja, pollo, poco pescado exceptuando a la trucha cultivada, orientación más europea y típicamente de la región andina sudamericana.
Se debe notar que vegetales frescos o marinados son muy consumidos como acompañantes en la gastronomía venezolana (berenjenas, calabazas, papas, etc.).
Aquí está una lista de platos principales, acompañantes y otros elementos que forman parte de la gastronomía general de toda Venezuela :
Comida Venezolana
 |
| Asado Negro, Pabellón Criollo, Polvorosa de Pollo, Pisca Andina y Bollo Pelón |
Platos
Algunos de los platos típicos de la comida venezolana son :
Arroz con coco.
Bienmesabe.
Piñonate.
Dulce de lechosa (papaya).
Quesadilla.
Jalea de mango.
Juan Sabroso.
Majarete.
Quesillo.
Torta de piña.
Buñuelos de yuca.
Mandoca.
Golfeado.
Torta Bejarano.
Torta Negra.
Negro en camisa.
Huevos chimbos.
Cascos de Guayaba.
Conserva de Coco.
Conserva de Guayaba
Dulce de leche (arequipe).
Caspiroleta
Caraotas negras
Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Piscillo de chigüire.
Chiquato asado.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupe caraqueño (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
Arepa de Trigo
Hallaca
Tunguita
Mondongo.
Lebranche asado.
Pisca andina.
Torta de plátano.
Pargo al horno.
Pabellón.
Pan de jamón.
Parrilla
Pasticho - versión venezolana de la lasaña Italiana.
Pastel de polvorosa.
Mel a la chinese.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Tostón.
Carne en vara
Tigui tigui en Vara
Pimpi en su caldo.
Courbullon de mero.
Cachito.
Carne mechada.
Piscillo de chigüire.
Chiquato asado.
Chivo en coco.
Conejo en coco.
Chupe caraqueño (de influencia peruana).
Empanadilla (empanada).
Arepa de Trigo
Hallaca
Tunguita
Mondongo.
Lebranche asado.
Pisca andina.
Torta de plátano.
Pargo al horno.
Pabellón.
Pan de jamón.
Parrilla
Pasticho - versión venezolana de la lasaña Italiana.
Pastel de polvorosa.
Mel a la chinese.
Reina Pepiada.
Sancocho.
Tajadas.
Tostón.
Carne en vara
Tigui tigui en Vara
Pimpi en su caldo.
En Venezuela, es común consumir
platos preparados con pescado salado o chigüire (capibara)
en Semana Santa, también se consume pastel de morrocoy,
pero ésto es menos común. En navidad la mesa navideña suele tener hallacas, bollos, pernil de cerdo, pan de jamón, pavo relleno, ensalada de
gallina y dulce de lechosa, higos, icacos, toronja,
merey (marañón), entre otros.
Venezuela es el segundo consumidor de pasta del mundo, justo detrás de la misma
Italia:1 los espaguetis (aunque
no autóctonos) son considerados actualmente un plato fundamental en la dieta de
los venezolanos.
Acompañantes
Arepa
Tequeño
Empanada
Tostón
Plátano frito u horneado
Cachapa
Hallaquita
Patacón
Funche (versión criolla de la polenta italiana)
Cazabe
Yuca (Mandioca) hervida o frita
Papa
Arroz
Tequeño
Empanada
Tostón
Plátano frito u horneado
Cachapa
Hallaquita
Patacón
Funche (versión criolla de la polenta italiana)
Cazabe
Yuca (Mandioca) hervida o frita
Papa
Arroz
Es común en algunas regiones
del país emplear espaguetis (pasta) como acompañante (aunque no es autóctono) y se
suele servir aderezado con ketchup, mayonesa o salsa
rosada.
 |
| Guasacaca |
Salsas
Está muy extendido el
consumo de otras salsas tales como el ketchup (llamado simplemente salsa de tomate), mayonesa, salsa de soya, mostaza, Worcestershire (salsa inglesa), tabasco,salsa rosada, salsa
tártara, etc. (aun no siendo autóctonas).
Dulces
 |
| Golfeados, Huevos Chimbos, Quesillo, Piñonates y Torta Tres Leches |
Arroz con coco.
Bienmesabe.
Piñonate.
Dulce de lechosa (papaya).
Quesadilla.
Jalea de mango.
Juan Sabroso.
Majarete.
Quesillo.
Torta de piña.
Buñuelos de yuca.
Mandoca.
Golfeado.
Torta Bejarano.
Torta Negra.
Negro en camisa.
Huevos chimbos.
Cascos de Guayaba.
Conserva de Coco.
Conserva de Guayaba
Dulce de leche (arequipe).
Caspiroleta
Aún cuando no son autóctonos, está
extendido el consumo de otros dulces tales como la selva negra, natillas, pie de limón, arroz con leche,
etc.
Bebidas
 |
| Cocada |
Batidos de
frutas.
Chicha criolla.
Chicha andina.
Papelón con limón.
Jugo de caña con limón.
Tizana.
Cocada.
Ponche crema.
Ron.
Ron con ponsigué.
Anis
Vino.
Aguardiente de Cocuy.
Miche Andino.
Guarapitas.
Levantón andino.
Chicha criolla.
Chicha andina.
Papelón con limón.
Jugo de caña con limón.
Tizana.
Cocada.
Ponche crema.
Ron.
Ron con ponsigué.
Anis
Vino.
Aguardiente de Cocuy.
Miche Andino.
Guarapitas.
Levantón andino.
vendredi 5 avril 2013
♪ "Te Vas" - Grupo 5 ♪
Quién te despertará con un beso por las mañanas
Dime quien te llevará el desayuno a la cama
Quién te escribirá canciones inspiradas en nuestro amor
Quien regalándote flores te dice la primavera llegó
Yo contigo hice un mundo donde reinabas tú
Y creo fuiste feliz pero eso que quede en ti
Y creo fuiste feliz pero eso que quede en ti
Y hoy te vas te vas te vas te vas
Pero se que por algo me has de recordar
Quizá con el me has de comparar
No creo ser mejor fui diferente nada más
Quién te despertará con un beso por las mañanas
Dime quien te llevará el desayuno a la cama
Quién te escribirá canciones inspiradas en nuestro amor
Quien regalándote flores te dice la primavera llegó
Yo contigo hice un mundo donde reinabas tú
Y creo fuiste feliz pero eso que quede en ti
Y creo fuiste feliz pero eso que quede en ti
Y hoy te vas te vas te vas te vas
Pero se que por algo me has de recordar
Quizá con el me has de comparar
No creo ser mejor fui diferente nada más
Y hoy te vas te vas te vas te vas
Pero se que por algo me has de recordar
Quizá con el me has de comparar
No creo ser mejor fui diferente nada más
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