La causa a la limeña est une entrée typique de la cuisine péruvienne, qui est d'origine précolombienne. On le préparait déjà dans l'ancien Pérou avec des pommes de terre jaunes écrasées et mélangées avec du piment.
À l'époque de la vice-royauté du Pérou, on y ajouta du citron et il prit sa forme actuelle tant dans sa présentation courante que dans les ingrédients utilisés.
Ce plat se prépare à base de pommes de terre jaunes, de citron, de piment ( l'aji amarillo).
Cette préparation admet diverses variantes, en effet, entre les deux couches de purée on peut y mettre du thon, du blanc de poulet effiloché, des fruits de mer ou d'autres variétés de viandes blanches que l'on mélange à de la mayonnaise. 
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