Un plato tipico de la sierra del Perú
Este plato es uno de los más antiguos de este país. Su nombre deriva de “kalas”, piedras calientes.
La Carapulcra (kalapurca en quechua) contiene papas secas (papas deshidratadas), ajíes, maní, comino y, generalmente carne de chancho (cerdo), pero también puede ser de pollo o de ambos. Originalmente, La Carapulcra se hacia en ollas de barro, esta costumbre todavía se conserva en Chincha, y en algunos restaurantes.
La Carapulcra es un plato típico peruano de los más antiguos, popular entre las civilizaciones precolombinas. Antiguamente este guiso se comía en los Andes con carne de camélido.
Delicioso !
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